ゴールデンウィークが明けたあたりって、どこのお店も「あの賑わいはどこへ…」という感じになりやすいじゃないですか。連休中に来てくれたお客さんが、そのまま消えてしまう。新規のお客さんは確かに来てくれた。でも次の来店につながっていない。
これ、本当に多くの飲食店さん・美容室さんが経験していることなんですよ。
今日お話しするのは、そういう「来てくれたけど次がない」という状況から脱け出すための、再来店対策の仕組み化についてです。ぼくが全国の会員さんと一緒に試行錯誤してきた中で、これが一番シンプルで再現性が高いと確信している5つのステップを紹介します。
📋 この記事でわかること
- なぜ再来店対策が「やりっぱなし」になってしまうのか、その根本原因
- 再来店を仕組みとして回す5つのステップの具体的な手順
- ハガキ・LINE・顧客リストを活用した実践事例
- 仕組み化することで社長の時間が生まれ、本来の経営に集中できるようになる理由
こんな方におすすめ
- ✅ 新規客は来るのにリピーターが定着せず、毎月客数が安定しない飲食店・美容室オーナーの方
- ✅ 再来店対策を「なんとなく」やっているが、効果が出ているか検証できていない方
- ✅ LINEやハガキを使ってみたいが、何から始めればいいかわからない方
- ✅ 新規集客にお金をかけすぎていて、広告費が重荷になっている方
- ✅ 社長自身が動かなくても再来店が生まれる仕組みをつくりたい方
「あのお客さん、また来てくれるかな」で終わっていませんか
ちょっと昔話をさせてください。
ぼくが市役所を辞めて独立する前、週末に無給でイタリアンレストランで修業させてもらっていた時期があるんですよ。そこのオーナーは本当に料理が上手くて、口コミでじわじわとお客さんが集まっていた。でも、あるとき気づいたんです。常連さんの顔はだいたい決まっていて、新しく来たお客さんがその後また来るかどうかは、ほぼ「運任せ」になっていたんですよね。
料理の腕は間違いない。接客も丁寧。でも、来てくれたお客さんに次の一手を打てていなかった。
「また来てくれたらいいな」という気持ちだけで待っていたんです。
これはその店だけじゃなくて、全国1,000店舗以上の支援をしてきた中で、ほとんどの個人店が共通して陥っているパターンなんですよ。
問題は「再来店対策をやっていない」ことじゃなくて、「仕組みになっていない」こと。ここを変えるだけで、お店の安定感が全然違ってきます。
なぜ再来店対策は「やりっぱなし」になるのか
再来店対策がうまくいかない理由を正直に言うと、多くの場合、お店が忙しい時期にしか動いていないんですよ。暇になってから「あ、そういえばDMでも出そうかな」となる。でもそれだと遅いし、単発で終わってしまう。
仕組みがない状態というのは、こういうことです。
❌ やりっぱなしのパターン
- クーポンを配ったきり、効果を確認していない
- LINEの友だちを増やしたが、配信が続いていない
- 「いつかポイントカードを作ろう」と思ったまま数年経っている
- 新規集客には広告費をかけるが、既存客へのアプローチにはほぼ何も使っていない
✅ 仕組みになっている状態
- 初来店→情報取得→フォロー→再来店促進→常連化、の流れが設計されている
- 社長が動かなくてもLINEやハガキが自動で届く導線ができている
- 月に一度、前月の数字を確認して軌道修正できている
- 新規客と常連客でアプローチ方法が分けられている
「新規客には時間をかけない、既存客には時間をかける」──これがぼくがいつも言っていることです。新規集客はお金（広告費）で解決して、既存客への関係づくりに時間をかける。この逆をやっているお店が本当に多いんですよ。
✓ ここまでのポイント
- 再来店対策がうまくいかない本質は、「やっていない」ではなく「仕組みになっていない」こと
- 新規集客はお金（広告）で動かし、既存客への関係づくりに時間をかけるのが正しい順番
- 初来店から常連化までの流れを設計することが仕組み化の第一歩
再来店を自動で生む、5つのステップ
では実際に、どう仕組みにしていくか。ぼくが会員さんと一緒に作ってきた流れをお伝えします。
再来店仕組み化 STEP 1
初来店時に「つながり」を作る
再来店対策は、実は初来店の瞬間から始まっています。来てくれたお客さんの連絡先を取得することが全ての起点です。LINEの友だち追加、ハガキのアンケート用紙、お名前とメールアドレスを書いてもらう一言カードなど、方法はいくつかあります。ここで「個人情報を聞くのは申し訳ない」と思ってしまうオーナーさんが多いんですが、むしろ「次のお得な情報をお届けしたい」という姿勢で伝えれば、喜んで登録してくれるお客さんがほとんどです。お店からの情報を受け取ることがお客さんにとっても価値になるように設計することがポイントです。
⚠️ よくある失敗：「レジが混んでいるから今日はいいか」と毎回先送りにして、ついに一度も連絡先を取得しないまま数ヶ月が過ぎる。
再来店仕組み化 STEP 2
初回フォローで「また行きたい」気持ちを引き出す
来店から3〜7日以内が勝負です。この時期はお客さんの記憶にまだ新鮮にお店のことが残っている。ここでハガキ1枚、あるいはLINEメッセージを送るだけで、再来店率がガラッと変わります。内容は「来てくれてありがとう」という感謝の言葉と、次回来た時に「これを頼んでみてほしい」という具体的なメニュー提案が効果的です。フォローのタイミングが遅れるほど効果は薄れるので、「来店翌週の月曜に送る」と日時まで決めてしまうのがいいですね。
⚠️ よくある失敗：「内容を考えてから送ろう」と思ってどんどん先延ばしにし、気づけば1ヶ月経っている。まず送ることが大事で、内容は後から磨けばいい。
再来店仕組み化 STEP 3
定期的な「思い出させる」接触を仕組みに組み込む
人はどんなに好きなお店でも、忙しいと忘れてしまうものなんですよ。だから「思い出させる」仕掛けを定期的に届けることが必要です。月に1回のLINE配信、季節の変わり目に送るハガキ、誕生月のご案内、これらをカレンダーに落とし込んで年間スケジュールとして設計しておく。一度仕組みにしてしまえば、毎月ゼロから考える必要がなくなります。「翌月5日ルール」で前月の来店数・客単価を把握しながら、配信内容を軌道修正していくことが大切です。
⚠️ よくある失敗：最初の1〜2回は送れたが、だんだん間隔が空いて自然消滅してしまう。年間スケジュールを最初に決めてしまうことが唯一の対策。
再来店仕組み化 STEP 4
来店回数に応じてお客さんをランク分けする
全員を同じように扱うのは、実は非効率なんですよ。初めて来た人と、もう20回来ている常連さんとでは、響くメッセージが全然違います。来店回数に応じて「新規→リピーター→常連→VIP」という段階を作り、それぞれに合ったアプローチをする。VIPのお客さんには、グループLINEや裏メニューの情報など、特別感のある情報を届ける。そうすることで「自分はこのお店の特別なお客さんだ」という感覚が生まれ、他のお店に浮気しにくくなります。
⚠️ よくある失敗：顧客リストを作ったはいいが、来店回数を記録していないので誰がVIPなのか全く把握できていない。エクセルで簡単でいいので来店記録をつける習慣から始めましょう。
再来店仕組み化 STEP 5
月次で数字を確認して仕組みを改善し続ける
仕組みを作って終わり、ではないんですよ。毎月、前月の再来店率・来店間隔・常連さんの人数を確認して、「どこが弱いか」を棚卸しする。ここが回せているお店と回せていないお店で、1年後の差が大きく開きます。「計画と行動を一致させる」という感覚で、月に一度だけ数字を見て、次の月の配信内容や接触方法を微調整していく。これを繰り返すことで、再来店の仕組みがどんどん精度を上げていきます。
⚠️ よくある失敗：数字を見ようとすると前月の集計が終わっていない。翌月の5日までに前月の数字が確認できる状態をルール化することが先決です。
「再来店対策は『気持ち』でやるものじゃなくて、『仕組み』でやるものです。お客さんのことを大切に思う気持ちは、ちゃんと仕組みに変換しなければ届かない。届かなければ、来てくれない。思いと仕組みを一致させることが、繁盛店の条件なんですよ」
ハワードジョイマン（有限会社繁盛店研究所 代表取締役・中小企業診断士）
ハガキ1枚で来店頻度が劇的に変わった話
実際に会員さんの中で、こんな事例があります。
「ハガキによる再来店対策を始めたら、月4回ペースで来てくれるお客さんが続出しました。それまで平均2ヶ月に1回だった来店間隔が、あっという間に縮まっていって。正直、ハガキ1枚でこんなに変わるとは思っていなかったです」
飲食店オーナー（会員さんの声）
ハガキって、デジタルが溢れている今だからこそ逆に目立つんですよ。LINEのメッセージは何十件も届く中に埋もれるけど、ポストに入っているハガキは必ず手に取る。しかも、お店からの手書きのメッセージが入っていたりすると、捨てにくいんですよね。
ポイントは、「今すぐ来てください」という売り込みだけにしないこと。「先日はありがとうございました。今の季節にぜひ食べてほしいメニューがあって…」という、お客さんのことを考えた情報提供の形にする。これが再来店対策の本質です。
また、別の中華料理店の会員さんは、POPとメニューブックを改善して客単価を5%アップさせながら、同時にLINE配信で再来店を促した結果、売上が過去最高を更新したという事例もあります。客単価アップと来店頻度アップを同時に動かすと、掛け算で売上が変わるんですよね。
「VIPのお客さんリストを整備して、LINEで特別感のある情報を届けるようにしたら、一人ひとりのお客さんがお店に落としてくれる金額が年間でじわじわと上がっていきました。新規集客より、ずっとコストが低くて効果が大きかった」
飲食店オーナー（会員さんの声）
仕組み化することで、社長の時間が生まれる
再来店対策を仕組みにする最大のメリットは、実は「社長が動かなくてよくなる」ことなんですよ。
毎月「今月何を送ろうか」と考えてゼロから動くのと、年間スケジュールが決まっていてあとは実行するだけ、では消費するエネルギーが全く違います。
仕組みに働いてもらう、という感覚です。
社長の本来の仕事は現場作業じゃなくて、儲かる仕組みをつくることですよね。再来店の仕組みができたら、その時間で次の手を考えられる。新しいメニューを開発できる。採用の仕掛けを考えられる。
1つの仕組みが出来上がると、経営者としての「余白」が生まれる。その余白が、次の成長への投資につながっていくんですよ。
まとめ：「また来てくれるかな」を卒業して、仕組みで迎えに行こう
今日お伝えした5つのステップを改めて整理しておきます。
- 初来店時に「つながり」を作る（連絡先の取得）
- 初回フォローで「また行きたい」気持ちを引き出す（3〜7日以内の接触）
- 定期的な「思い出させる」接触を仕組みに組み込む（年間スケジュール化）
- 来店回数に応じてお客さんをランク分けする（新規→常連→VIPの段階設計）
- 月次で数字を確認して仕組みを改善し続ける（翌月5日ルール）
どれか1つから始めてみてください。完璧な仕組みを最初から作ろうとしなくていいです。まず「初来店時の連絡先取得」だけでも今月から始めてみると、3ヶ月後には動かせるリストができている。
「今の行動の結果が今の売上」──逆に言えば、今日から動けば、3ヶ月後の売上はちゃんと変わります。
再来店の仕組みづくりについて、もっと具体的に知りたい方は、ぜひこちらをご覧ください。お客さんの購買行動に沿った販促改善の考え方をまとめた教科書です。現場ですぐ使える視点が詰まっていますので、ぜひ参考にしてみてください。
また、毎月全国の飲食店・美容室オーナーと一緒に、再来店対策・集客・採用・利益改善に取り組んでいる会員制サポートもあります。初月お試し体験からスタートできますので、まずは雰囲気を見てみてください。お気軽にどうぞ。
静岡県静岡市清水区を拠点に、北は北海道から南は沖縄・石垣島・宮古島、さらには海外の経営者の方まで、全国1,000店舗以上の支援をしてきた経験から、あなたのお店に合った再来店の仕組みを一緒に考えていきます。お待ちしています。